Poznáte koncept tzv. Zdravého Taniera? Zdravú potravinovú pyramídu poznáte aj z mojej Nutričnej poradne aj z predošlého postu, kde ju nájdete voľne na stiahnutie. Ide o pomôcku na správne rozloženie príjmu jednotlivých skupín potravín počas celého dňa. Pri Zdravom Tanieri sa však zameriavame na jednotlivé zložky stravy priamo pri každom chode počas dňa. Zdravý Tanier obsahuje všetky zložky stravy v správnom pomere a zastúpení s ohľadom na príjem všetkých nutrientov spolu s vitamínmi, minerálnymi látkami či stopovými prvkami. Rozmanitosť a pestrosť v stravovaní je jednou zo základých aspektov správneho stravovania. Na tanieri nájdete okrem hlavných skupín potravín napríklad aj fermentované potraviny obsahujúce prospešné mikroorganizmy a tiež zdravé tuky, ktoré by mali byť doplnkom správneho stravovania. Či už ide o oriešky ku cereálnym raňajkám, alebo o avokádo v pomazánke na chlebík, zdravé tuky by mali tvoriť približne 5% každého taniera. Pod fermentovanými potravinami si môžeme predstaviť napríklad biely jogurt s bakteriálnymi kultúrami ku cereálnym raňajkám, alebo kefír s ovocím na desiatu, či kvasenú kapustu alebo kvasené uhorky ku hydinovému mäsu s prílohou. Fermentované potraviny by mali tvoriť približne 5% na tanieri, ale nemusia byť súčasťou každého chodu, skôr sú vhodnou súčasťou jedál a netreba na nich zabúdať. Ostatné skupiny potravín predstavujú zastúpenie celozrnných výrobkov v podobe pečiva, príloh, cereálií, ktoré by mali tvoriť približne 25% na tanieri. Príjem bielkovín by mal tvoriť ďalších 25% v podobe živočíšnych ale aj rastlinných zdrojov. A na záver príjem zeleniny a ovocia byť mal tvoriť zvyšných 40-45%, pričom zelenina by mala byť vo väčšom zastúpení ako ovocie. Zdravý Tanier si môžete vytlačiť a prilepiť na viditeľné miesto v kuchyni :)
